餐饮监管

河南永城凉皮中毒事件引发全网关注，检测显示致命元凶为米酵菌酸毒素，该毒素致死率超40%且无解药。事件暴露凉皮行业非法添加、储存不当等安全隐患，官方采取封存检测等措施，专家建议消费者掌握三查三拒原则保障饮食安全。

农村移动酒席因价格优势快速普及，但存在食材隐患、卫生条件差、人员资质缺失等问题。本文提出通过制度规范、技术赋能和社会共治构建三级治理体系，建议建立数字化监管平台实现全流程追溯，平衡民俗传承与食品安全保障。